パスティス

その昔アブサントが蒸留禁止となり、その後アブサントに似せた味で作られたのがパスティス。
リキュールの老舗メーカー「ディスティルリー・エ・ドメン・ド・プロヴァンス社」が製造しており、アニス香を控えめに、リコリスなどの爽快味を持たせているのが特徴です。
​緑色のアブサントに対し、パスティスは琥珀色ですが、水で割るとアブサント同様、アルコールに溶け込んでいたオイル成分が膜を作って乱反射を起こし白濁します。